Cerca de 60 estudiantes de la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), y del profesorado de Química del Instituto Superior de Formación Docente (ISFD), “María Inés Elizalde”, trabajan conjuntamente en un proyecto que se basa en transformar aceite de freír usado en biodiesel.
ENTRE RIOS.- El profesor Favio Torossi indicó que “pretendemos llevar lo que los alumnos ven en los libros, todo lo que parece una química de pizarrón, a algo que es poderoso en cuanto a la actualidad y el alcance que posee”.
Así lo informaron a la licenciada en Bromatología Claudia Garzón, quien da clases de Química Orgáncia II en la Facultad de Bromatología y en el Profesorado de Química, del Instituto María Inés Elizalde y el licenciado en Bromatología y jefe de trabajos prácticos de la cátedra de Química Orgánica I de la Facultad de Bromatología, Favio Torossi. Ellos consideraron realizar un trabajo integrador e interdisciplinario, en el sentido de que abarca varios aspectos de la química, fundamentalmente la química orgánica.
Es importante indicar que, el trabajo al que se abocan los alumnos está basado en la producción de biodiesel a partir de aceite de freír usado, contextualizando la reacción en un mecanismo que se trabaja en la cátedra: que es la transesterificación.
A los estudiantes se les planteó un problema (ficticio), a modo de contexto de la actividad: “El municipio de Gualeguaychú ha decidido recolectar los residuos de aceite domiciliario para utilizarlo en la producción de biodiesel. Este combustible sería utilizado para la combustión de un medio de transporte urbano”.
Según publicó, El Argentino, los profesores argumentaron: “Generalmente el aceite, una vez que se lo usa, se lo desecha por el resumidero de la cocina. Cuando no existe una buena gestión de residuos esto termina en los cursos de agua, actuando como una barrera que impide el intercambio normal de oxigeno en el agua”.
La falta de concientización y el desconocimiento llevan a la gran mayoría de los consumidores a verterlo por los resumideros, lo que supone un grave problema medioambiental.
