El Ministerio de Salud de la Nación convocó a las 23 jurisdicciones provinciales y a la Ciudad Autónoma de Buenos Aires para elaborar un plan nacional que partiera de un ámbito totalmente federal para aplicar en cada una de las provincias. Además de profundizar el control bromatológico de los alimentos, el programa incluye acciones de prevención y capacitación.
El Instituto de Control de Alimentación y Bromatología de Entre Ríos (ICAB) es el responsable de implementar, en el ámbito provincial, el Código Alimentario Argentino. Con la mirada puesta en el cuidado de la calidad de los alimentos que consumen los entrerrianos, este organismo viene trabajando en el marco de un nuevo paradigma que se propone trascender las tradicionales acciones sancionadoras y punitivas, hacia un trabajo asesor, pedagógico y preventivo.
Las acciones que viene desarrollando el ICAB están fundadas en los cinco pilares que la Organización Panamericana de la Salud (OPS) define como prioritarios para garantizar la inocuidad de los alimentos. Esto es: Legislación Alimentaria, Auditoría, Vigilancia y laboratorio, Gestión, Educación y comunicación.
Cabe destacar que en el ámbito de la Legislación Alimentaria , el ICAB ha centrado esfuerzos en participar periódicamente en las reuniones convocadas por la Comisión Nacional de Alimentos, ámbito en el cual se actualiza el Código Alimentario Argentino según los avances en materia alimentaria.
Asimismo, este organismo viene elaborando resoluciones tendientes a alentar el desarrollo de la industria agroalimentaria local. Un ejemplo de esto lo constituye la Resolución 026/10, cuyo objetivo central es regular la actuación de emprendimientos productivos alimenticios de baja escala en Entre Ríos, fijando condiciones mínimas para su desarrollo. Ello implica un sistema de inclusión social que reconoce iniciativas económicas y culturales que se dan a nivel local y regional, cuyo marco legal está sirviendo de referencia a las otras jurisdicciones bromatológicas del país.
El acompañamiento a elaboradores de alimentos de la región puede evidenciarse en el aumento de inscripciones y registros de productos y establecimientos que se ha logrado en el último tiempo, que se ha incrementado de 1.500 certificaciones en el 2007 a 4.500 en la actualidad.
