El Instituto de Control de Alimentación y Bromatología (ICAB) continúa implementando acciones educativas como estrategia para promover la seguridad alimentaria provincial, en el marco del Programa de Comunicación y Educación en Inocuidad Alimentaria.
En sentido, entre septiembre y noviembre el ICAB ha continuado desarrollando distintas instancias de formación que se integran a las ya desarrolladas en el transcurso de este 2010. En esta línea, en septiembre se llevó a cabo en Villa Paranacito, departamento Islas, un curso destinado a personal que habitualmente trabaja en la elaboración de alimentos, como cocineras de escuelas, emprendimientos gastronómicos y también amas de casa.
Esta instancia de formación –de la que participaron más de 80 personas – estuvo dictada por técnicos del ICAB, quienes no sólo dieron a conocer la legislación alimentaria que en nuestro país regula la elaboración y el expendio de alimentos inocuos para el consumo humano, sino que también se buscó sensibilizar a los asistentes sobre la importancia de aplicar Buenas Práctica de Manufactura como condición para contribuir en el cuidado de la salud de nuestra población.
En tanto, en octubre, en la localidad de Villa Urquiza se realizó una charla de carácter introductorio centrada en la difusión de las normas higiénico-sanitarias que se deben respetar durante los procesos de manipulación de alimentos, a los efectos de elaborar un producto alimenticio sano.
De esta acción educativa, que tuvo lugar en el Colegio La Providencia, de la mencionada localidad del departamento Paraná, participó un gran número de cocineras de comedores escolares, microemprendedores del ámbito rural y las hermanas que tienen a su cargo dicha institución educativa, en el marco de la cual elaboran distintos tipos de alimentos y conservas.
En este ámbito, se resaltó la limpieza que debe tener el lugar donde se elaboran alimentos, los hábitos higiénicos que debe mantener el manipulador así como también aspectos vinculados a la contaminación crudo-cocido y a la importancia de mantener temperaturas seguras.
En este mismo orden, el 11 de noviembre en las instalaciones del Centro Comercial e Industrial de Paraná, se dictaron los cursos Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura e Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura en la Elaboración de Productos Farináceos.
Mediante las diferentes temáticas abordadas en estas capacitaciones –que en esta oportunidad estuvieron destinadas a responsables de comercios y establecimientos de la ciudad de Paraná, en los que se elabora o expenden productos alimenticios— se dieron a conocer el conjunto de normas que desde el Código Alimentario Argentino y la Resolución 80/96 Reglamento Técnico Mercosur regulan la elaboración y el expendio de alimentos inocuos para el consumo humano.
Estas instancias se desarrollaron como complemento de las auditorías bromatológicas integrales que el ICAB viene realizando en distintos comercios de la ciudad de Paraná y, en este sentido, cabe destacar que el propósito es no sólo continuar profundizando los contenidos desarrollados con los grupos que asistieron a estas primeras jornadas, sino también avanzar en una ampliación paulatina de la convocatoria.
Asimismo, con el objetivo de continuar promoviendo la seguridad alimentaria provincial, el miércoles 24 de noviembre, el ICAB desarrollará de manera conjunta con la Municipalidad de Nogoyá, el curso “Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura”; y el jueves 25 dictará una charla sobre manipulación de alimentos en el establecimiento educativo La Carola, de dicha localidad.
El Programa de Comunicación y Educación en Inocuidad Alimentaria.
tiene como objetivo central contribuir al cuidado y mejoramiento de la calidad alimentaria de la población entrerriana. Comprende el abordaje articulado de dos grandes dimensiones. Mientras que las acciones tendientes al fortalecimiento institucional interno tienen como propósito promover la jerarquización profesional y la formación continua en materia de inocuidad alimentaria del personal técnico y administrativo del ICAB; las acciones de comunicación y educación de intervención socio-comunitaria están orientadas a sensibilizar y educar a la comunidad en general y a los distintos actores y sectores de la cadena agroalimentaria en particular, sobre diferentes temáticas tendientes a mejorar la seguridad de los alimentos que se elaboran, fraccionan, expenden y/o consumen en el ámbito de nuestra provincia.
