Son muchos los alimentos que disfrutamos, comidas rápidas, fritas, dulces, galletas, panes y otros alimentos elaborados con aceites vegetales. Una variedad gastronómica que tienen en común no sus condimentos sino su grasa.
Las grasas trans son un tipo de gras que se forma cuando el aceite líquido se transforma en una grasa solida añadiendo hidrógenos. Este proceso se llama hidrogenación y sirve para incrementar el tiempo de vida útil de los alimentos.
Hace muchos años la industria encontró que esa forma de hidrogenizar de los aceites les prolongaba la vida no solo a los aceites sino a los alimentos, así lo afirma el presidente de la Fundación Colombiana de Obesidad, Iván Darío Escobar.
Pero su consumo afecta la salud, según la Organización Mundial de la Salud se debe evitar su uso.
Cuando tú consumes esto pasaría al intestino, los absorbe el intestino y pasan al hígado en el hígado se convierten principalmente a colesterol LDL o sea favorecen la producción a nivel del hígado del colesterol LDL y un problema grave es que nos bajan el colesterol bueno el colesterol HDL entonces las grasas trans tienen doble problema elevan el colesterol malo y nos bajan el colesterol bueno, indica el doctor Escobar.
Aumentando riesgo cardiovascular, arteriosclerosis, infarto al miocardio, accidentes cerebrovasculares y obstrucción de arterias periféricas. Es así como los procesos por los que pasa el aceite vegetal restan sus ventajas.
Si son hidrogenizados igual son grasas trans igual cualquier aceite que sea ya solido hay que utilizarlo con mucha moderación. Aunque vengan de la canola o el girasol se supone que son sanos pero realmente tienen ya parte de grasa trans y nos pueden hacer daño si los consumimos en exceso, explica el especialista.
