El Ministerio de Desarrollo Social, Empleo, Ciencia y Tecnología continúa con la “Capacitación en celiaquía”, destinado al personal de cocina de los comedores escolares e infantiles de la provincia de Entre Ríos. En esta ocasión las actividades se desarrollaron en la ciudad de San Salvador.
ENTRE RIOS.- El objetivo es contribuir a mejorar la calidad de la alimentación de los niños que concurren habitualmente a dichos establecimientos.
El 1 y 2 de noviembre, la Dirección de Políticas Alimentarias, con la colaboración de la Dirección de Comedores de la provincia, pertenecientes a la Subsecretaría de Políticas Alimentarias, desarrolló una nueva actividad de capacitación en la ciudad de San Salvador.
El taller se desarrolló en la Escuela Especial Nº 9 Luis Agote, contando con numerosos concurrentes, entre los que había cocineras de comedores escolares, cocineras de otras instituciones, celíacos y familiares de los mismos.
En la jornada del lunes se llevó a cabo el segundo módulo del taller teórico-práctico destinado a las cocineras que ya habían participado de la capacitación en los encuentros anteriores. Allí, además de hacerles cocinar tarta y empanadas de verdura, como así también fideos caseros con harinas libres de gluten, se repasaron conceptos referidos a la celiaquía, su diagnóstico, síntomas, tratamiento y educación alimentaria saludable.
El día martes, en el tercer módulo, los participantes elaboraron preparaciones dulces aptas para celíacos, en este caso bizcochuelos, magdalenas y pasta Frola.
Por último a las personas que asistieron a los tres encuentros de la capacitación se les tomó una evaluación, que consistió en una serie de preguntas que debían responder correctamente. De aprobar este examen, próximamente se les entregará a los capacitados un certificado que acredite que participaron de este taller.
La capacitación fue brindada por el equipo técnico de la Dirección de Políticas Alimentarias encabezado por su titular Graciela Redruello, a quien acompañaron Tamara Mansilla, Lic. en Nutrición y Laura Nieres, capacitadora. Este equipo contó con la inestimable colaboración de Marisel Viera y de María del Carmen Fournier Viera, coordinadora de Comedores del departamento San Salvador.
