El síndrome urémico hemolítico no sólo se da por el consumo de carnes con poca cocción. También puede contraerse por el contacto con la bacteria que la produce.
El Síndrome urémico hemolítico (SUH), conocido popularmente como el mal de la carne cruda, es una enfermedad infecto-contagiosa que en Argentina tiene una alta incidencia y que afecta especialmente a niños (el grupo de mayor riesgo es aquel que está por debajo de los cinco años). En verano, las estadísticas aumentan y en todos los hogares se deben extremar los cuidados para no tener que lamentar las consecuencias de esta grave afección.
Qué es. El SUH es una severa enfermedad que afecta los riñones y la sangre, que se propaga con la ingesta de alimentos contaminados, en especial, la carne mal cocida. En el 90 por ciento de los casos, la bacteria, llamada escherichia coli y que ingresa por la boca a través de los alimentos, es quien la produce. Los síntomas que encienden el alerta son diarrea con sangre, palidez, vómitos, cambio de carácter.
Entre los consejos se destaca el de cocinar la carne a unos 70 grados centígrados. Chequeá siempre que el centro no esté de color rosado y poné especial atención a las hamburguesas o cualquier otro alimento que lleve carne picada.
Otra de las precauciones que debés tomar es con respecto a los utensilios de cocina. Nunca uses el mismo cuchillo para cortar carne y luego verduras, este es uno de los factores de contaminación cruzada. Un hábito tan simple como este te ayudará a prevenir este tipo de enfermedades en toda tu familia.
Lavate las manos con frecuencia, especialmente antes de preparar los alimentos. Poné mucho cuidado a la hora de manipular pañales. Además, consumí siempre agua potable. Si el suministro no es confiable es preferible que hiervas el agua antes de consumirla.
