Las despedidas de año y las fiestas de diciembre son propicias para los excesos en materia alimenticia. Ante ello, desde el Ministerio de Salud brindan algunas recomendaciones y opciones de alimentos saludables para evitar complicaciones en la salud de la población.
Al respecto la nutricionista de la Coordinación de Prevención de Enfermedades Crónicas No Transmisibles del Ministerio de Salud, Laura Larrateguy, indicó que en ocasiones “las fiestas son para hacer un balance del año o celebrar la esencia de cada festividad, sin embargo quedan resumidas a la comida y a la bebida” y citó como ejemplo el caso de la Navidad: “Es una fiesta religiosa que se podría celebrar ingiriendo alimentos más sencillos, pero se transforma en una celebración llena de excesos”.
Consultada sobre cómo se podrían evitar estas situaciones y sus consecuencias, señaló que “se debe reducir al máximo el consumo de grasas, sal y dulces” y en ese sentido sugirió que “se debe reemplazar la mayonesa por algún queso blanco o magros. También se deben incluir más verduras en las entradas y frutas como postre que son alimentos que contienen mayor cantidad de agua. Además debe limitarse el consumo de bebidas alcohólicas que en realidad son calorías vacías y deshidratan a la persona”.
La profesional dijo que suelen generarse descompensaciones en personas que padecen patologías preexistentes como diabetes, hipertensión o problemas cardiovasculares con lo cual los cuidados “deben extremarse utilizando en caso de las personas diabéticas edulcorantes en los postres, e incluyendo más verduras en las preparaciones y para quienes tienen hipertensión deben evitarse los fiambres y preparaciones muy saladas” y recomendó: “Es esencial no llegar a la cena en ayunas, ese día en cambio comer comidas livianas, a base de verduras, hidratarse bien y, al menos realizar una caminata de media hora”.
Larrateguy manifestó que en el sistema de salud “la mayoría de las consultas se efectúan por intoxicaciones alimentarias vinculadas a que los alimentos no han sido conservados apropiadamente o en su elaboración no se tuvieron en cuenta buenas prácticas de manufactura” y por ello consideró oportuno que la población conozca el manual elaborado desde el Instituto de Bromatología de la Provincia en el que se promocionan buenas prácticas para las fiestas además de recomendaciones. Este manual puede bajarse desde el sitio web a través del siguiente link http://www.entrerios.gov.ar/icab/index.php?codigo=11&cod=43&codtiponoticia=1¬icia=ver_noticia&modulo=noticia.
