Un amplio estudio realizado por científicos de la Universidad de Copenhague encontró que las dietas altas en proteínas y bajas en carbohidratos pueden ayudar a no recuperar el peso perdido.
Mientras los estudios sobre pérdida de peso son habituales, los que analizan la forma de mantener el peso son más escasos. Esa fue una de las razones para que un grupo de investigadores decidiera comprobar cómo mantener el peso, más allá del método clásico de quemar más calorías de las que se ingieren.
El estudio, publicado en la revista New England Journal of Medicine, revela que las dietas altas en proteína y bajas en carbohidratos pueden ayudar. Es decir, más carne, menos pan blanco y puré de patatas. Las dietas ricas en carnes magras, pollo y frijoles, y bajas en almidones “parecen ser ideales para impedir que se vuelva a ganar peso”, dicen los investigadores.
Más proteínas
El estudio, financiado por la Comisión Europea, se realizó con 773 personas obesas de familias oriundas de ocho países europeos. Los adultos ya habían perdido como promedio 11 kilos tras dos meses con una dieta baja en grasa.
Los investigadores sometieron a los pacientes a una combinación de 5 dietas para probar cuál era mejor para impedir la recuperación de peso. Cuatro eran combinaciones de cantidades altas o bajas de proteínas y carbohidratos y la quinta consistía en cantidades moderadas de proteína, pero sin límites en los carbohidratos.
Los miembros de cada grupo comieron cuanto quisieron y con la frecuencia que deseaban. Para ello, los científicos les asesoraron, entregaron recetas de cocina y les ayudaron a mantener un diario sobre sus comidas. Los participantes fueron sometidos a análisis de sangre y orina.
A los seis meses, sólo el grupo con la dieta compuesta por bajas proteínas y altos carbohidratos ganó una cantidad significativa de peso: casi dos kilos. Sin embargo, las dietas en las que los niveles de proteínas eran más altos, y los carbohidratos más bajos, se observó una tendencia a la mayor pérdida de peso.
Además, los participantes con las dietas más ricas en proteínas mostraron un índice de abandono del experimento menor que los demás.
