Una alimentación correcta, variada y completa permite que el organismo cubra sus necesidades biológicas básicas y previene o reduce el riesgo de padecer ciertas enfermedades a corto y largo plazo.
Los alimentos protectores contra el cáncer son aquellos que contienen en su composición minerales, vitaminas, fibra, antioxidantes que favorecen el buen funcionamiento del organismo. De esta manera su consumo puede prevenir la aparición de ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares.
Alimentos que protegen
El brócoli, el repollo, las coles y el coliflor contienen sustancias que ayudan al organismo a defenderse.
Esto no significa que si los comemos con frecuencia, incluso a diario, estemos absolutamente protegidos, pero existen estudios que demuestran que se puede contribuir en reducir la probabilidad de desarrollar determinados tumores.
Siempre es recomendable incluir estos alimentos en una alimentación variada, equilibrada y en el contexto de unos hábitos de vida porque ningún alimento tiene por sí solo la capacidad de prevenir o reducir el cáncer.
Estos nutrientes o sustancias protectoras las encontramos, principalmente, en frutas y verduras, en legumbres y crucíferas.
¿Cuánto debo consumir?
La recomendación de consumo de este grupo de alimentos es de 5 porciones diarias. Estas cantidades representan aproximadamente de 600 a 700 gramos entre todos.
Fitoquímicos protectores
Los fitoquímicos son sustancias que se encuentran en los alimentos de origen vegetal, biológicamente activas, que no son nutrientes esenciales para la vida pero tienen efectos positivos en la salud. Se encuentran naturalmente en las plantas (frutas, vegetales, legumbres, granos enteros, nueces semillas, hongos, hierbas y especias).
Los fitoquímicos se están empezando a tener en cuenta en los últimos años, ya que se están descubriendo sus beneficios para la salud.
Ellos son los responsables de los colores vivos y brillantes de las frutas y verduras, y de su sabor. Entre los fitoquímicos podemos encontrar polifenoles como los lignanos, taninos y flavonoides, además de isotiocianatos y antocianos. Los flavonoides son pigmentos que les confieren el color amarillo a frutas y verduras. Se hallan en las partes más jóvenes y expuestas al sol, pues la luz solar favorece su síntesis. Tienen un efecto protector a través de la reacción con numerosas enzimas del organismo
A pesar de estar presentes en muy bajas concentraciones, contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso del cáncer.
Protección garantizada
Los alimentos protectores que mencionamos deben estar incluidos dentro de una alimentación y vida saludable. Por sí solos no operan mágicamente.
Es importante tener en cuenta los hábitos saludables que incluyen una alimentación sana y variada acompañada de actividad física.
Recordemos también que no conviene comer con frecuencia alimentos cocinados directamente sobre el fuego y evitar las partes carbonizadas, lo quemado. También deberíamos obviar de nuestra dieta el aceite usado.
Por último y fundamentalmente, consolidar el consumo diario de frutas y verduras entre las que se debería incluir las crucíferas (repollo, repollito de bruselas, coliflor, brócoli) así cómo alimentos integrales.
