Los ministros de Salud, Juan Manzur, y Agricultura, Julián Domínguez, acordaron con empresarios reducir progresivamente la sal en alimentos procesados. Es la medida de mayor impacto sanitario en las últimas décadas, dijo Manzur y precisó que evitará la muerte de 6 mil personas al año.
Los funcionarios ofrecieron una conferencia en la sede de la cartera sanitaria tras la firma de un convenio con la Coordinadora de las Industrias de Productos Alimentarios (Copal) para disminuir de manera progresiva el contenido de sodio en los alimentos procesados y, de esta manera, reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares en la población.
“Estamos hablando de lo que representa la carga de enfermedades”, explicó Manzur, quien apuntó que la disminución de 3 gramos de sal en la dieta de toda la población salvaría unas 6.000 vidas y evitaría cerca de 60.000 eventos cardiovasculares y ataques cerebrovasculares por año.
En tanto, Domínguez afirmó que “producir alimentos sanos es un valor diferencial que posiciona a nuestro país en el mundo como proveedor de alta calidad”. “Ser capaces de cuidar la salud de la población certifica la calidad de nuestros alimentos ante el mundo, y este es el principal desafío del Plan Estratégico Agroalimentario y Agroindustrial”, remarcó.
Asimismo, el funcionario destacó la articulación entre el sector público y privado para la puesta en marcha del convenio. “Esta es la señal de una nueva era en la que logramos una articulación inteligente entre el Estado y las industrias para implementar políticas que mejoren la calidad de vida de la población”, manifestó.
En el mismo sentido, Manzur se refirió al trabajo conjunto que llevaron adelante los Ministerios de Agricultura y Salud junto con las industrias alimenticias, y señaló que “no hay antecedente en el mundo de una articulación público-privada de esta magnitud”.
El convenio, que ya cuenta con 30 empresas adheridas, establece que el sector industrial de alimentos reducirá de manera voluntaria y progresiva el contenido de sodio en productos cárnicos y sus derivados, farináceos, lácteos, sopas, aderezos y conservas.
Actualmente, en Argentina, se estima que el consumo diario de sal por persona asciende a 12 gramos, constituyéndose en un factor de riesgo significativo para la salud de la población. El convenio apunta a que en el año 2020 se alcance la meta de 5 gramos diarios de consumo promedio.
“Hablamos de vida y calidad vida y de lo que representa la carga de enfermedad asociada a enfermedades como las cardiovasculares y las cerebrovasculares para las que no hay vacuna”, señaló Manzur y agregó que “esto tiene un altísimo costo para el sistema de salud en atención clínica, estudios y tratamientos que son evitables”.
“Para tomar dimensiones: en un auto viajan cuatro personas, en un colectivo viajan 40, el estadio de River tiene capacidad para más de 40 mil. Nosotros estamos diciendo que hay más 60 mil personas que quedan con discapacidad por culpa de esta problemática. Estamos hablando de 6 mil personas jóvenes por año que se nos mueren cuando no se nos tienen que morir. Esa es la magnitud”, comparó el ministro.
Participaron del acto el titular de la Copal, Daniel Funes de Rioja; el representante de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), Pier Paolo Balladelli; y miembros de una treintena de empresas productoras de alimentos, entre las que se destacan Arcor, Kraft Food, Molinos, Quickfood, La Virginia, Sancor, Unilever, Mastellone, Nestlé, Molinos Cañuelas, Danone, Red Bull, Coca Cola, Pepsico, Fargo, Bimbo y Bark, entre otras.
Detalles del convenio
El acuerdo establece que el sector industrial de alimentos reducirá de manera voluntaria y progresiva el contenido de sodio en los cuatro grupos de alimentos procesados prioritarios, integrados por los productos cárnicos y sus derivados -entre los que se encuentran chacinados cocidos y secos, y embutidos y no embutidos-; los farináceos, como galletitas, panificados y snacks; los lácteos, incluyendo una gran variedad de tipos de quesos; y las sopas, aderezos y conservas.
Las metas de este acuerdo fueron fijadas inicialmente a dos años, y tienen por objetivo promover la reducción progresiva del consumo de sal en Argentina a partir de un trabajo mancomunado entre el Estado y la Industria Alimentaria para alcanzar, en 2020, la meta de 5 gramos diarios de consumo promedio de sal por persona, según el valor máximo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Dentro de las estrategias pensadas para combatir este problema, el organismo internacional determinó que la reducción de sal en los alimentos procesados es una de las herramientas más efectivas.
La intervención del Estado, de manera conjunta y coordinada con todos los sujetos públicos y privados involucrados en la cadena de producción de alimentos, es una medida necesaria y eficaz que apunta a generar un impacto significativo en la reducción del consumo de sodio, ya que está comprobado que más del 60% de la sal ingerida por las personas proviene de este tipo de alimentos.
Para lograr este objetivo, desde 2010 la cartera sanitaria lleva adelante la iniciativa “Menos Sal, Más Vida”, una estrategia que persigue disminuir el consumo de sal de la población para reducir la importante carga sanitaria que representan las enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y renales.
Este programa trabaja dos ejes fundamentales, la concientización de la sociedad sobre la necesidad de disminuir la incorporación de sal en las comidas y la firma de acuerdos con la industria alimentaria para lograr la reducción del contenido de sodio de los alimentos procesados.
