El ministerio de Salud a través de Salud Ambiental y el Hospital Zonal “Ramón Carrillo”, junto con el departamento de Bromatología del municipio de Bariloche, brindaron hoy en la ciudad una serie de recomendaciones para garantizar unas Pascuas seguras y saludables.
En este sentido la referente de Salud Ambiental, Gabriela Vázquez y su par en Bromatología, Dianela Gallardo, sugirieron que “los productos de la pesca solo hay que adquirirlos en los comercios habilitados, además hay que verificar que todos los productos obtenidos posean la rotulación correspondiente y controlar su vencimiento”.
Agregaron que “es necesario evitar comprar comidas preparadas que se exhiban a temperatura ambiente; el pescado fresco debe tener los ojos brillantes, las branquias rojas, las escamas bien adheridas al cuerpo y la carne firme, sin que ceda a la presión del dedo”.
Respecto a los mariscos explicaron que “deben tener olor suave y fresco, consistencia firme y piel brillante, con la cabeza y las patas que no se desprendan fácilmente del cuerpo (langostinos, calamares), además las valvas deben estar completas y bien cerradas (mejillones, almejas)”.
En cuanto a la conservación las profesionales dijeron que “el pescado fresco y mariscos pueden conservarse hasta dos días en heladera y hasta tres meses en freezer. Para decongelarlos hacerlo en la heladera y una vez preparados, consúmalos inmediatamente; recordar que las latas de conserva de productos pesqueros no deben presentar abolladuras, ni estar hinchadas, ni oxidadas; verificar la fecha de vencimiento, consumir pescados y mariscos siempre bien cocidos; recordar que el limón no mata las bacterias que pueden enfermarnos”.
Luego, informaron que “deben usarse recipientes y utensilios diferentes (fuentes, cuchillos y tablas de cortar), para manipular los alimentos crudos de los cocidos o listos para consumir, o bien lavarlos minuciosamente entre uso y uso; y siempre hay que tener presente lavarse las manos de manera frecuente y minuciosa, en especial antes de preparar y durante la preparación de los alimentos, siempre después de ir al baño, de tocar animales y de cambiar pañales”.
Recomendaciones a transportistas y comerciantes
Mantener las temperaturas de cámaras y freezers dentro de los niveles exigidos y actualizar sus registros y habilitaciones; transportar los productos en condiciones adecuadas para evitar los cortes en la cadena de frío; la exhibición de pescados y mariscos debe contar con abundante hielo en escamas; tener en su poder toda documentación obligatoria: Certificados de SENASA, del Puesto Sanitario, guías de tránsito extendida por autoridades provinciales, número de Análisis y “Libre de Toxina Paralizante de los Moluscos”; y mantener siempre la higiene de transportes, locales, equipos de frío o exhibidores.
