La directora de la Oficina de Alimentos de la Provincia, Mónica López, encabezó en Bolívar un Curso para Manipuladores de Alimentos organizado por el área de Bromatología del municipio local, a cargo de Andrea Sasía, que contó con la participación de más de 80 asistentes.
La capacitación apuntó a trabajar en la prevención de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs), que afectan principalmente a los niños y los adultos mayores, y estuvo destinada a quienes comercializan productos alimenticios o intervienen en algún punto de la cadena alimentaria.
Los especialistas sostienen que las enfermedades que se pueden producir como consecuencia del mal estado de los alimentos, varían en su gravedad y en su impacto, ya que depende del estado inmunológico de la persona y del microorganismo que está involucrado.
Estas actividades van en sintonía con lo establecido por el Código Alimentario Argentino (CAA), que en su artículo 21 dispone la obligatoriedad de realizar el curso de manipulación a toda persona implicada en la cadena alimentaria, de la granja a la mesa, para poder obtener la libreta sanitaria.
También existe una resolución del Mercosur en el mismo sentido y ordenanzas municipales que se ajustan a la ley 13.230 de adherencia de la provincia de Buenos Aires al CAA.
Cabe destacar que junto con las capacitaciones, la dependencia de la cartera sanitaria dispone de un Manual de Alimentos que se encuentra disponible en la página web del ministerio de Salud provincial para todos los interesados en la temática:
www.ms.gba.gov.ar/EducacionSalud/alimentos/manipulacion-alimentos.pdf
