La Oficina de Alimentos realizó una jornada de capacitación sobre manipulación de alimentos y las 5 claves de la inocuidad destinada a más de 75 gendarmes de Mercedes, que cumplen funciones de cocineros y ayudantes de cocina en sus lugares de trabajo.
La capacitación se desarrolló en el Instituto de Capacitación Especializada Cabo Juan Adolfo Romero, donde los presentes fueron capacitados y aprobaron un examen con 25 preguntas para poder obtener el certificado oficial de Manipulador de Alimentos, según el Código Alimentario Argentino.
“Todos los manipuladores de alimentos con certificado cuentan con un número de trazabilidad que, a través del nuevo sistema buscador de capacitados y capacitadores de la Provincia de Buenos Aires, permite identificar quién hizo el curso, quién se lo dictó, cuando y donde”, informó la titular de la Oficina de Alimentos del ministerio de Salud provincial, Mónica López.
También se trataron otros conceptos sobre la cadena alimentaria y la trazabilidad de los alimentos, el cuidado de la higiene personal y de las instalaciones, los equipos y utensilios, compra y recepción de mercaderías, su almacenamiento y transporte.
El sistema sanitario provincial cuenta con 129.057 manipuladores de alimentos certificados. En 2014, se cuadruplicaron los manipuladores de alimentos respecto de 2013.
Para consultar las bases para obtener el certificado de manipuladores de alimentos certificados y capacitadores oficiales se debe ingresar a https://sistemas.ms.gba.gov.ar/CalidadAlimentaria/Publico/index.php
También se puede descargar el manual de manipulación de alimentos en el siguiente link http://www.ms.gba.gov.ar/sitios/alimentos/files/2014/08/Manual-Manipulaci%C3%B3n-de-Alimentos.pdf
