El correcto manejo de alimentos y el uso de agua segura para cocinar y consumir es básico para evitar esta enfermedad que afecta principalmente a los niños. Gollan firmará mañana una resolución que crea una Unidad especial para el tratamiento integral del SUH
En el marco del Día Nacional de la Lucha Contra el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), la cartera sanitaria nacional, creará una Unidad de Trabajo Intersectorial (UTI) para su abordaje integral, al tiempo que difundió recomendaciones para prevenir esta enfermedad que afecta principalmente a los niños y que al inicio se manifiesta como una infección en los intestinos, pero puede terminar dañando a los riñones, generar secuelas e incluso llevar a la muerte.
El SUH es causado por la toxina Shiga, producida por la bacteria Escherichia coli, y sus síntomas son diarrea, dolores abdominales, vómitos y otros más severos como diarrea con sangre y deficiencias renales. El período de incubación de la enfermedad es de tres a nueve días. Para evitar secuelas es muy importante el diagnóstico precoz cuando el niño comienza con diarreas y si no se accede al tratamiento oportuno, puede desarrollar insuficiencia renal aguda.
“En el país se registran anualmente unos 400 casos, de los cuales el 60 por ciento se recupera sin secuelas, pero un 35% puede presentar nefropatías persistentes, de distinto grado y distinto tiempo de evolución”, explicó Sabrina Balaña, subsecretaria de Medicina Comunitaria, Maternidad e Infancia.
“Estamos trabajando en estrategias de abordaje integral que mejoran la prevención, vigilancia, diagnóstico precoz y tratamiento oportuno, pero también promoviendo que las personas adopten buenas prácticas en el manejo de los alimentos para reducir las posibilidades de enfermarse y todas las complicaciones asociadas”, remarcó la funcionaria.
En ese marco, el ministro de Salud de la Nación, Daniel Gollan, firmará mañana al mediodía una resolución a través de la cual se pondrá en funcionamiento una Unidad de Trabajo Intersectorial (UTI) para el tratamiento integral del SUH con el objetivo de fortalecer y colaborar en el desarrollo de medidas integradas e integrales de prevención, vigilancia, diagnóstico precoz, tratamiento oportuno, seguimiento, rehabilitación y actividades de investigación para reducir la incidencia de casos nuevos y complicaciones por Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) y diarreas.
La UTI estará conformada por integrantes de la Dirección Nacional de Maternidad e Infancia, de la Dirección de Epidemiología, del Instituto Nacional de Alimentos (INAL), de la Administración Nacional de Laboratorios e Institutos de Salud (ANLIS-Malbrán), del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), además de organizaciones no gubernamentales, e investigadores en la temática.
Cómo se contagia el SUH
La Escherichia coli se encuentra frecuentemente en el intestino de bovinos sanos y en otros animales de granja y llega a la superficie de las carnes por contaminación con materia fecal durante el proceso de faena o su posterior manipulación. Los alimentos que pueden estar contaminados con la bacteria son la carne picada de vaca y de aves sin cocción completa como en las hamburguesas, salame, arrollados de carne, como así también en la leche sin pasteurizar, los productos lácteos elaborados a partir de leche sin pasteurizar, aguas contaminadas y en lechuga, repollo y otros vegetales que se consumen crudos.
También se puede producir el contagio de persona a persona por prácticas higiénicas inadecuadas, como no lavarse las manos después de ir al baño, cambiar pañales o antes de comer. Otra vía de contagio es a través de aguas de recreación (piletas públicas, lagunas, piletas de natación). Además, en el manejo de alimentos se puede dar la contaminación “cruzada” que se produce al poner en contacto alimentos contaminados con otros que no lo están y se comen crudos, como verduras y hortalizas.
El SUH es una enfermedad endémica en Argentina. Entre los años 2010 y 2014 se observaron alrededor de un caso cada 100.000 habitantes en la población en general, y entre 8 y 10 casos cada 100.000 menores de 5 años, según los registros epidemiológicos del Ministerio de Salud de la Nación.
Recomendaciones para prevenir el SUH en el hogar
– Lavarse las manos con agua y jabón antes de comer o cocinar, y después de ir al baño o tocar alimentos crudos.
– Cocinar las carnes completamente, en especial la carne picada, hasta que no tenga partes rosadas o rojas.
– Lavar las frutas y verduras con agua segura. Evitar el contacto entre las carnes crudas y los demás alimentos.
– Evite la contaminación cruzada, utilizando distintos utensilios para manipular los alimentos crudos y los cocidos.
– El agua de uso y consumo debe ser segura. Ante la duda agregar 2 gotas de lavandina por cada litro de agua, o hervirla durante 5 minutos para beber, cocinar o lavar los alimentos.
– Consuma jugos, leche y otros lácteos pasteurizados
– No mezcle alimentos crudos y cocidos. Guarde en heladera y tapados aquellos alimentos que no van a ser sometidos al calor antes de ser ingeridos. De esta forma, prevendrá posibles contaminaciones con otros productos.
– Al realizar las compras, comience por los productos envasados y deje para el final los perecederos como carnes, aves, pescados o productos lácteos.
– Controle las fechas de vencimiento de todos los productos. No compre alimentos sin fecha, marca o números de registro, ni aquellos cuyo envase se encuentre en malas condiciones –latas o tetrapack abollados o hinchados, o bolsas plásticas rotas–.
– No vuelva a congelar un alimento que ya fue descongelado, pues ello favorece la contaminación con microorganismos y su posterior proliferación. Descongele el producto en la heladera y no a temperatura ambiente, ni lo aproxime a una fuente de calor o bajo el chorro de la canilla. Asegúrese antes de cocinar el alimento que se haya completado su descongelación, sobre todo cuando se trata de piezas grandes.
