El aceite o manteca de coco se extrae por prensado de la pulpa del coco. En los últimos tiempos ganó gran popularidad como parte de las dietas de moda por atribuírsele propiedades adelgazantes, efectos positivos en el sistema inmune y en la prevención de enfermedades cardiovasculares, demencia y Alzheimer.
A pesar de ser un aceite vegetal, cerca del 90% de su composición son ácidos grasos saturados los cuales se asocian a niveles elevados de colesterol total y LDL. Existen numerosos trabajos científicos sobre los beneficios del consumo de aceite de coco, pero para esos estudios en general usan una formulación diferente al aceite comercial refinado que es el que se compra en el mercado.
De manera que les sugiero que si desean consumirlo lo hagan de forma controlada y no como única opción. En la variedad del tipo de aceite que se utilice estará presente el gusto y la salud.
Por Lic. Viviana Langer
@lic.vivianalanger
